AJO BLANCO ALMERIENSE

Almería es tierra de buen comer y cuenta con muchas tradiciones culinarias propias.

Una de sus especialidades más sabrosas es el Ajoblanco.

Un plato de gran sencillez y exquisito sabor.

El ajoblanco almeriense es diferente al resto de ajoblancos, pues se trata de una crema espesa que se toma de aperitivo, untada en pan tostado o bien para acompañar al pescado frito.

Ingredientes:

100 g. de almendra pelada
40 g. de pan sentado
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
2 vasos de agua
Sal
Vinagre

Preparación:

Se pone en remojo el pan con agua y un chorrito de vinagre.
Si las almendras tienen piel se escaldan en agua hirviendo y se pelan.
Se pela el ajo.
Se pone en la batidora el pan remojado, las almendras, el ajo, el aceite, el agua y un pellizco de sal. Se tritura todo bien hasta que queda una especie de salsa, similar a la mahonesa.