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Berza

Este plato es típico de los pueblos de Alcóntar, Bayarque, Serón y Sierro, y suele comerse en otoño cuando es temporada de berzas y empieza a refrescar el tiempo.

 

Imagen: https://platos-tipicos.com.

Berza

Ingredientes:

  • 1 kg de berza (col blanca)
  • 150 g de garbanzos (o judías blancas)
  • 1 boniato (o 2 patatas)
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 pata de cerdo
  • 1 rabo con algo de espinazo
  • 200 g de magra
  • 1 morcilla de cebolla
  • Agua
  • Sal

Preparación:

1. Se ponen en remojo los garbanzos o las judías la noche anterior.

2. Se ponen en una olla el hueso, las carnes, el tocino, se cubren con agua y se pone al fuego. Cuando hierve se espuma bien el caldo.

3. Con garbanzos: se añade un poco de agua fria, sal y los garbanzos. Cuando vuelva a hervir se espuma de nuevo y se baja el fuego para que hirva a fuego lento hasta que estén tiernos.

4. Se añaden las patatas troceadas (o los boniatos) y la berza cortada en tiras.

5. Unos minutos antes de apartar se añade la morcilla y se prueba de sal. Debe quedar caldoso pero no demasiado.

 

 

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