FILETES PEZ ESPADA

Salazones asensio

El pez espada (Xiphias Gladius), también conocido como aguja o emperador o el “gladiador”, por la forma de su cuerpo y a la similitud de su pico con una espada, el cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales. Pertenece a la familia de los pescados azules, Entre sus propiedades destacan su alto contenido en vitamina D , B3 y fósforo. Aporta vitaminas (A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio). En este formato, se presenta en rodajas grandes, con un peso aproximado de 300grs por unidad, envasadas al vacío individualmente.

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Sugerimos consumirlo a la plancha con una pizca de sal marina y limón, aliñado con un majado de ajo y perejil y acompañado con ensalada.
Filete de Caella
El cazón (Prionace Glauca), también conocido como caella, pertenece a la familia de los pescados azules, destaca por su riqueza en proteínas y la baja presencia de grasas. Este alto valor proteico favorece el mantenimiento de los músculos y aporta energía al cerebro.
Perfecto para los consumidores que padecen de alto colesterol y problemas de hipertensión, apto para diabéticos. Ayuda al a circulación sanguínea.

Pertenece a la familia de los pescados azules, Entre sus propiedades destacan su alto contenido en vitamina D , B3 y fósforo. Aporta vitaminas (A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio).
Se presenta en rodajas grandes, con un peso aproximado de 300grs por unidad, envasadas al vacío individualmente.
Recetas:
Sugerimos consumirlo crudo o muy poco hecho, vuelta y vuelta a la plancha para conservar su textura jugosa, para elaborar marmitako, tartar de atún o sushi.