Preparación:
1. La noche anterior se ponen los garbanzos en remojo. Si la carne es de caza se deja orear.
2. Se corta la carne en trozos, se pica la cebolla muy fina, se pela el tomate y se pica.
3. Se dora la carne en una sartén con el aceite, el laurel y el clavo. Se saca todo, se salpimenta y se reserva.
4. Para el sofrito, en el mismo aceite se hace la cebolla a fuego lento con un poco de sal; cuando esté bien pochada, se añade el pimentón, se le da vuelta (muy rápida, porque si se quema, amarga) y se añade de inmediato el tomate, que sigue sofriendo hasta quedar seco.
5. En una cazuela se ponen a cocer en agua los garbanzos y la carne frita. A media cocción se echa el sofrito y se deja cocer hasta que estén tiernos los garbanzos.
6. Se echan los gurullos y los pimientos asados, hierven diez o doce minutos y se apartan. Deben quedar caldosos. El picante le va bien, que es guiso de otoño-invierno.