Diputación Almería Sabores Almería
Sabores Almería

Migas

Este plato es típico de los pueblos de Bacares, Chercos y Laroya, y en la provincia de Almería es costumbre comerlas cuando llueve, cosa que no sucede mucho.

Imagen: https://mayteenlacocina.com

Migas

Ingredientes:

  • 400 g de harina de sémola.
  • 4 o 6 dientes de ajo.
  • 250 g de pimiento verde.
  • 1/2 l de agua.
  • Sal.
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.

Acompañamientos posibles:

  • Tocino
  • Longaniza
  • Morcilla
  • Pescado frito o la plancha.
  • Arenques.
  • Bacalao.
  • Cebolletas.
  • Rábanos.
  • Ensaladas.
  • Gazpachos.
  • Aceitunas.

Elaboración:

1. Poner a calentar el agua con sal. Cortar los pimientos en trozos.

2. En una sartén se fríen en el aceite los ajos sin pelar y los pimientos (también se puede freír el tocino si lo hay); se saca todo y se reserva.

3. En ese aceite, a fuego medio, se echa la harina en forma de lluvia y se remueve bien para tostarla sin que llegue a tomar color.

4. Se añade el agua caliente y se mezcla bien; se deja hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que se suelte la masa en pequeñas bolitas, más o menos doradas, según le gusten a uno las migas esponjosas o tostadas.

5. Se añaden a la sartén los fritos que teníamos reservados: los ajos se pueden poner tal cual o, mejor, pelados y cortados en trozos. Se envuelve todo bien y se sirve.

6. El resto de los tropezones se ponen en platos o cuencos para que cada comensal y los tropezones alrededor.

Sabores Almería

TUS RECETAS MÁS SABROSAS
con productos Sabores Almería