Preparación:
1. Se pela la calabaza, se le quitan las semillas, se trocea y se pone a hervir en agua.
2. Cuando esté tierna se saca, se escurre y se tritura bien con la batidora. Guardar agua de cocer por si hace falta para la masa.
3. Se mezcla la harina con la levadura y la ralladura de naranja.
4. Se baten los huevos con el azúcar hasta que hagan espuma y se les añade la leche y la calabaza.
5. Se añade la harina poco a poco para que quede bien uniforme. La masa debe quedar blanda, haciendo hebra. Si hace falta se añade agua de la que guardamos de cocer la calabaza. Se deja reposar por lo menos una hora.
6. En una sartén honda con mucho aceite bien caliente, se van echando cucharadas de masa. Cuando están dorados se sacan y se ponen sobre papel absorbente.
7. Se rebozan con azúcar y canela cuando aún están calientes.
