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Papajotes

Este plato dulce es típico de los pueblos de Oria, Partaloa y Taberno. También se les conoce como boladillos de calabaza.

Imagen: https://www.cocinaandaluza.com/2016/06/papajotes-caseros.html.

 

Papajotes

Ingredientes:

  • 125 g de harina.
  • 300 g de calabaza.
  • 1/2 cucharita de levadura en polvo (o 1 papelito de gaseosa).
  • 2 huevos.
  • 25 g de azúcar.
  • Ralladura de naranja.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Azúcar
  • Canela

Preparación:

En Almería se les llama boladillos a un tipo de buñuelos que pueden ser salados o dulces. Reciben distintos nombres según las zonas de la provincia: buñuelos, pebetes o papajotes.

Se hacen con una masa de harina, leche y huevos, y se rellenan de muy distintas cosas, desde gambas o bacalao hasta sesos o frutas. En el caso de estos boladillos típicos del Medio Almanzora, se hacen con calabaza, que proporciona una gran finura a la masa.

Además, como es bastante dulce, hay que añadirle poca azúcar. Incluso admite un edulcurante sin calorías, como la estevia, para los que no pueden o no quieren tomar azúcar.

1. Se pela la calabaza, se le quitan las semillas, se trocea y se pone a hervir en agua.

2. Cuando esté tierna se saca, se escurre y se tritura bien con la batidora. Guardar agua de cocer por si hace falta para la masa.

3. Se mezcla la harina con la levadura y la ralladura de naranja.

4. Se baten los huevos con el azúcar hasta que hagan espuma y se les añade la leche y la calabaza.

5. Se añade la harina poco a poco para que quede bien uniforme. La masa debe quedar blanda, haciendo hebra. Si hace falta se añade agua de la que guardamos de cocer la calabaza. Se deja reposar por lo menos una hora.

6. En una sartén honda con mucho aceite bien caliente, se van echando cucharadas de masa. Cuando están dorados se sacan y se ponen sobre papel absorbente.

7. Se rebozan con azúcar y canela cuando aún están calientes.

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