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Talvinas

Este plato es típico de los pueblos Albanchez, Alcudia, Benitagla, Códbar, Líjar y Tahal, y se conocen como gachas dulces.

Foto: Acción por Almería.

Talvinas

Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo.
  • 2 o 3 rebanadas de pan.
  • 1 l de leche.
  • 50 g de almendras peladas.
  • 100 g de azúcar o miel.
  • Aceite de oliva.
  • Canela.
  • Matalahúva.

Preparación:

La mezcla de harina con un líquido y algún añadido dulce o salado es una de las comidas más antiguas desde que se descubrió la agricultura. Los romanos la llamaban "puls". En España se suelen llamar gachas. Las gachas dulces reciben en Almería el nombre de talvinas y se pueden hacer con leche o agua, y endulzarlas con miel o azúcar.

En esta parte de los Filabres se solían comer el Día de los Santos. La víspera por la noche se hacían reuniones en las casas, se asaban castañas y se bebía aguardiente. A la una de la madrugada el personal iba a la iglesia y luego, a la vuelta, se comían las talvinas. Algunos aprovechaban para gastar bromas, como tapar con estas gachas la cerradura de las puertas de los que estaban en la iglesia.

Las talvinas tienen proteínas y poca grasa, todo saludable ya que procede del aceite de oliva y de las almendras, por lo que es un plato sano y equilibrado.

1. Se fríen en aceite las almendras y el pan cortado en cuadritos. Se sacan y se ponen a escurrir.

2. Se quita casi todo el aceite, se pone la leche con un poco de sal y, cuando va a romper a hervir, se va añadiendo la harina sin dejar de remover; se cuece a fuego suave hasta formar unas gachas blandas. Se añade la matalahúva, se deja cocer dos minutos más y se aparta

3. Se les echa por encima azúcar o miel, canela en polvo y las almendras y el pan frito que teníamos apartados.

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