![BOTE DE QUESO CURADO DE CABRA EN ACEITE](/sites/default/files/styles/max_650x650/public/2023-11/BOTE%20DE%20QUESO%20CURADO%20DE%20CABRA%20EN%20ACEITE%20-%20Sabores%20Almer%C3%ADa.png?itok=jZcMC3v3)
![sabores almeria](/themes/custom/meta/images/icono-sabor-almeria.png)
El queso curado es un: producto madurado sólido o semisólido, obtenido de la leche, coagulada total o parcialmente por la acción del cuajo, antes del desuerado o después de la eliminación parcial de la parte acuosa, con o sin hidrólisis previa de la lactosa y siempre que la relación entre la caseína y las proteínas séricas sea igual o superior a la de la leche. El queso madurado es el que tras el proceso de fabricación, requiere mantenerse durante cierto tiempo a una temperatura y humedad tales para que se produzcan cambios físicos y químicos característicos del mismo. Tras la coagulación de la leche pasteurizada de cabra se somete la cuajada a moldeado, prensado, salado en salmuera y curación durante un tiempo aproximado de cuatro a seis meses. Una vez curado, el queso se trocea manualmente y se sumerge en aceite de oliva virgen extra.