FRITADA DE SUFLI

La ensalada de Suflí, también conocida tradicionalmente como “Fritada de Suflí”, desde hace 35 años, es una conserva casera típica de los pueblos del levante almeriense. Esta conserva se compone de dos de las hortalizas más usadas en la costa mediterránea como son el pimiento y el tomate. Con ellas, fabricamos una estupenda ensalada clásica de la Comarca del Almanzora la cual aliñamos con aceite, sal, atún, cebolla, huevo duro, aceitunas negras, bacalao, etc. Además, tiene otra aplicación muy típica de donde recibe su denominación más popular, fritada, ya que se utiliza como sofrito para cocinar en el fuego con carne (pollo, conejo, costilla, magra, etc.), dando como resultado una sabrosa salsa de pimiento y tomate.