QUESO CURADO A LA MANTECA IBÉRICA
sabores almeria
QUESO CURADO A LA MANTECA IBÉRICA:

Queso madurado en manteca ibérica,de leche cruda de cabra con una maduración de entre 90 y 120 días, dependiendo del tamaño. De coagulación enzimática (cuajo animal de cabrito). Entre 55-60% MG/ES. Se presenta en formato de aprox. 450gr, 950 gr y 2500 gr. …de color blanco marfil con presencia de ojos y aromas caprinos. En boca presenta una textura de firmeza semidura algo fundente y soluble, con sabor algo picante. De persistencia media. Combina muy bien con vino tinto…


 

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