Pestiños
Ingredientes:
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso (250ml) de vino blanco
- 1 rama de canela
- 1 cascara de limón
- 1 cucharadita de sal
- 750gr de harina
- Aceite de oliva virgen extra para freir
- Azúcar para emborrizar
Elaboración:
- Ponemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la rama de canela y la piel de limón.
- Freímos a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme el aceite.
- Dejamos que el aceite se enfríe, eliminamos la piel de limón y la rama de canela y ponemos el aceite en un cuenco grande.
- Incorporamos el vaso de vino, la sal y un poco de harina, mezclamos bien.
- Vamos añadiendo la harina poco a poco, al final tendremos que continuar amasando con las manos, amasamos unos cinco minutos hasta obtener una masa muy suave.
- Esta masa es muy fácil de manejar gracias al aceite, no se pega nada, formamos pequeñas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina.
- Unimos dos laterales, presionamos bien la unión de las dos masas, uniéndola de nuevo, esto es muy importante ya que si no se abrirán al freírse.
- Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite, antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar.