Rincón Postrero

La empresa, denominada VIÑA CLUB EL CHULLO S.L. y no es casual, es una idea de un grupo 6 empresarios de Almería, amantes del buen vino y preocupados por ofrecer un vino de calidad, que pueda representar a la provincia de Almería, como acompañante digno de su gastronomía. No nos mueve el ánimo de lucro, solo la satisfacción de que, algún día, la restauración local pueda ofrecer, sin complejos, a todos los que nos visitan, de otros territorios y nacionalidades, un vino de la tierra. O que los amantes del vino de nuestra provincia, abran un hueco en sus vinotecas para un vino como el nuestro.

Por esto, compramos a un grupo de socios, los viñedos, la marca genérica, Rincón Postrero, así como la marca de 2 vinos tintos: Incienso y Syrah Merlot.

En la finca del avión, a más de 1.000 de altitud (foto 1), frente al pico del Chullo y Sierra Nevada, bajo la influencia del mar Mediterráneo, en laderas orientadas hacia el mediodía, se produce la variedad tempranillo que da origen al vino Incienso. El viticultor tiene instrucciones de despreciar todos los racimos que superen los 600 gramos por planta. 

Tras un cultivo ecológico y una cuidadosa vendimia (foto 2, la vendimia de 2024, cubierta por Canal Sur, en directo) la prensa y la fermentación en cubas de acero inoxidable, el vino pasa a las barricas de roble americano, donde se crían durante 24 meses (foto 3, en las barricas) y después, un tiempo de maduración en botella, que puede oscilar entre 5 y 8 meses (foto de las jaulas de maduración y redondeo).  Nuestros vinos son de los denominados vinos de “guarda”, lo que significa que siguen evolucionando y mejorando en botella, entre 8 y 10 años, después de adquirirlos.